據掌故大師范齊家老先生考證，北門酒以蕎、高粱為上，釀酒的工藝流程為蒸、曬、拌曲、發酵、蒸餾等環節。所釀之酒，必須經過封壇窖藏，絕不即釀即售，故此，“北門的酒”其質澄澈清洌;其味醇和甘美;其韻綿香無窮;自古即為竟陵古鎮槽坊之冠，這是“北門的酒"風格獨特、品質優異的重要原因。風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香。如今，懷著強烈的社會責任感，泓字碼頭酒業承繼傳統、持續創新、勇于開拓，使“北門的酒"這一品牌得以傳承井更進一步地延續與發展中國白酒國家高級品酒師彭茵(國家級評酒委員、高級勾兌師、高級工程師、貴州茅臺集團首位女性勾酒師)曾這樣評鑒北門的酒(醬香酒):“北門的酒”它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、有淡雅的蘭花香、空杯留香持久特點。在彭茵與全國61位品酒師共同盲評中，“北門的酒”被評為2018年Z接近茅合風格品質的醬香型白酒。