湖北西鳳酒代理商——泓字碼頭酒業要給大家介紹酒類小知識：老五甑，下面一起學習下：
所謂混燒老五甑法工藝是原料與出窖的香醅在同一甑桶同時蒸餾和蒸煮糊化，在窖內有4甑發酵材料，即大渣、二渣、小渣和回糟。出窖加入新原料分成5甑進行蒸餾，其中4甑入窖發酵，另一甑為丟糟。這是蘇、皖、魯、豫等省生產的名、優良濃香型大曲酒的典型生產工藝流程。
原料經粉碎和輔料經清蒸處理后進行配料，將原料按比例分配于大渣、二渣和小渣中，回糟為上排的小渣經發酵、蒸餾后的酒醅，不加新原料?；卦憬洶l酵、蒸餾后為丟糟。各甑發酵材料， 經蒸餾出原酒，再驗收入庫、儲存、勾兌和調味，達到產品標準，包裝為成品。