白酒能醒酒嗎?有哪些要求

發布日期:2022-06-15 00:00

白酒與我們的生活息息相關,大家都知道紅酒是需要醒酒的,那么我們常喝的白酒是不是也需要醒酒呢?西鳳酒北門的酒司為大家整理了白酒醒酒的如下知識點:

醒酒的目的

醒酒的目的是使酒與空氣充分接觸,發生化學反應,使酒體處于氧化狀態,使酒的香氣更加突出,口感更加醇厚。

白酒需要醒酒嗎?

醒酒后白酒口感會比較好,因為酒中必需的乙醇在空氣中氧化后會變成乙醛,乙醛氧化后會變成醋酸(乙酸)。生成醋酸后,酒會變酸。發生酯化反應使酒香??傊?,白酒充分氧化會變酸,不充分氧化會變香。白酒可以醒酒,但并非所有酒都適合。


西鳳酒北門的酒


適合醒酒的酒

高質量的老酒可以醒酒。這種老酒存放時間久了,乙醇味已經蒸發殆盡。老酒開瓶后靜置一段時間,陳舊味更濃,回味更久。酒精度數較高的新酒也可以適當的醒酒,因為這種酒味道比較重,很多人不習慣喝。浸泡可以使乙醇的刺鼻氣味揮發掉,更容易讓人接受。

哪些不適合醒酒

從香氣類型來看,有鮮香型和米香型不適合醒酒。這類酒口感清爽。酒越新鮮,味道越好。影響口感。度數較低的酒不宜醒酒。這種酒本身的香味較弱。如果去醒酒,酒精經過氧化揮發后味道會比較淡。我喝的酒沒了。劣質酒不宜醒酒。劣質酒本身含有大量的香味成分,香味在空氣中不起作用,所以不需要醒酒,也可能會喚醒自己的香氣。

如何用酒醒酒

開瓶前先靜置10分鐘,讓酒溫回到室溫左右再開瓶。打開瓶子后,重復以下動作幾次,輕輕搖晃,靜置一兩分鐘,然后擰緊瓶蓋。準備一個特殊的醒酒器。倒酒時,瓶口與醒酒器保持一定距離,使酒液與周圍氧氣充分接觸。醒酒時間與室溫密切相關。室溫較高時,時間不宜超過20分鐘。冬季室溫較低時,可適當延長醒酒時間。注意醒酒時間不宜過長。如果醒酒時間過長,酒會“跑掉”,風味會發生變化。


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