白酒的風味和湖北西鳳酒代理商生產白酒的各個環節都有很大的關系，其中主要還是勾兌的影響比較大，我們知道醬香白酒在生產釀造出來之后都要進行陳釀，而這種陳釀的基酒直接售賣的話是不好喝的，因此需要幾種基酒兌到一起，形成另一種白酒的風味。接下來小編為大家詳細介紹白酒風味的決定因素：
1.酒曲種類
酒曲主要分為大曲和小曲。大曲的主要菌群為曲霉菌和酵母菌，是我國大多數白酒生產的主力；小曲的主要菌群為毛霉菌、根霉菌和酵母菌，在南方濕熱地區居多，每個酒廠都有自己的一套菌群。
2.發酵場地
除了酒曲之外，更加復雜的微生物群落往往已經固定在了發酵場地中，窖池也是很多酒廠無法隨意增產或遷址擴建的原因。
3.發酵工藝
白酒的發酵方式應該是固態發酵法：谷物蒸熟后直接與碾碎的酒曲混合發酵，自然發酵、發酵副產物多(酸類酯類等各種增加風味的物質)、發酵周期長，谷物直接固態蒸餾，甚至多次重復蒸煮、下料、
發酵、蒸餾這一過程；而收集液態發酵產物后再蒸餾叫做半固態蒸餾；液態發酵法，主要基于廉價淀粉發酵而來的食用酒精勾兌增香物質而來。顯然：固態發酵法的質量好、價格高。
4.勾儲工藝
蒸餾完的酒長期窖藏，度數也偏高，并不適合售賣，必須進行勾兌。液態發酵法制作而來的白酒則是純靠勾兌，是模仿固態發酵白酒的核心。
保存白酒
1、一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層柜內。因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴密，酒精會伴隨眾多易揮發的香氣成分揮發而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽光直射及保持適當的溫度濕度。要注意存放時間，啤酒越新鮮飲用越好，剛裝瓶或長途運來的黃酒和葡萄酒，不宜立即飲用，可存放3～4周。開瓶后未一次喝完的葡萄酒和黃酒、配制酒，建議放在冰箱里，在4℃左右保存。
2、白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。